1 Gallina de corral
1 Tomate
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Vaso de vino
1/2 kg, de papa amarilla
Ajo, hongos, hojas de laurel, pimienta y sal al gusto
Corta la gallina en presas y déjala macerar con vino durante 1 hora; luego, en una olla con aceite, sofríe la cebolla picada, el ajo, la pimienta, el tomate, la zanahoria y los hongos hasta que estén dorados, agrega la gallina junto con su jugo y cocina unos minutos, añade agua, laurel y sal, y deja cocinar hasta que la gallina esté suave (agregando más agua si es necesario); aparte, sancochas las papas y las doras en aceite, y finalmente sirves el estofado acompañado de las papas, con arroz o tallarines.