La costa peruana se caracteriza por su cercanía al mar, lo que permite el uso de pescados y mariscos frescos. Su gastronomía es una fusión de diversas culturas y destaca por sabores intensos y frescos. 

La selva amazónica ofrece una gran diversidad de ingredientes tropicales. Su cocina destaca por el uso de plátano, yuca y carnes locales, con sabores intensos y únicos.