1 cebolla en juliana gruesa
2 cucharadas de aceite
2 litros de caldo de verduras
1 kg de papa blanca en cubos
400 gramos de queso fresco serrano, rallado
1 cucharada de paico picado
1 cucharada de culantro picado
1 cucharada de huacatay picado
4 huevos
6 rodajas de rocoto
Sal y pimienta
Ponga a dorar la cebolla en una olla con aceite caliente, luego vierta el caldo y agregue las papas cuando rompa el hervor, dejando cocer hasta que estén tiernas; añada la mitad del queso fresco y condimente con sal, pimienta y las hierbas picadas, incorpore los huevos batidos y retire del fuego, sirva con el queso restante y decore con rocoto, asegurando una presentación tradicional y sabrosa.