Frijoles negros 400 gramos
Frijoles blancos 400 gramos
Mote cocido 400 gramos
Cilantro picado ½ taza
Cebolla picada en cuadritos
Dientes de ajo 2
Achiote 5 gramos
Aceite vegetal
Antes de preparar el purtumute, debemos ablandar los frijoles y eso lo logramos dejándolos remojar por una noche en un recipiente.
Ahora sí, se ponen los frijoles a cocción en suficiente agua y una pizca de sal por aproximadamente una hora hasta que se ablanden completamente.
Mientras tanto, en una sartén colocamos el aceite vegetal y cebolla, ajo, achiote y comino. Revolvemos bien mientras se cocina para cristalizar los ingredientes.
Colocamos la mezcla de la sartén en la olla con los frijoles y dejamos cocinar por unos minutos más.
Finalmente, retiramos de la olla y mezclamos en un recipiente con el mote cocido y el cilantro.