1 kg. de cabrito
6 choclos
1/2 atado de culantro
3 ramas de cebolla china
5 dientes de ajo 2 cebollas grandes
1 tomate mediano
1 sobre de sazonador
1 taza de chicha de jora
1/2 taza de aceite
Sal, pimienta, comino al gusto
Los tomates se preparan con el choclo desgranado y molido junto con el culantro, cebolla china y se pone aceite, se condimenta con sal, pimienta al gusto y se envuelve en la panca del choclo. Se pone en una olla con el agua hirviendo por media hora. En una olla se pone a freír el cabrito junto con la cebolla, tomate, ajos, pimienta y sibarita, luego se le pone la chicha y se deja hervir por una hora que quede tierno, se sirve con los tamales verdes.