2 kilos de asado (carne de res)
2 cucharadas de ajo molido
2 cebollas picadas
1/2 taza de pasta de tomate
1 zanahoria grande cortada en tiras
1/2 taza de aceite
1/2 taza de vino tinto
2 tazas de caldo o agua
Sal, pimienta y comino al gusto
Cortar las papas en tiras largas y ponlas a secar, para que al momento de freír se doren bien. En la sartén debe tener aceite bien caliente, fría los trozos de carne previamente aderezados con sal y pimienta, no mucho, solo lo suficiente para que suelten jugo, y luego lo retiras. Aumente un poco de aceite y agregue las cebollas, que debes haber cortado un poquito gruesas; fríelas solamente hasta que estén transparentes. Después incorpore los tomates. Poner nuevamente la carne en la sartén. Añada el vino o vinagre; tape por unos segundos y mezcle las papas fritas con el compuesto. Al final agregar perejil picado, y servir el lomo saltado, acompañándolo con arroz bien graneado.