6 filetes de pescado
2 cebollas grandes
3 huevos duros Harina en cantidad necesaria
6 aceitunas de botija
1/2 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
1/2 cucharada de vinagre
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharada de pimienta molida
2 cucharadas de ají panca molido
2 ajíes 6 hojas de lechuga
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta y pasarlos por harina y freír en aceite caliente. Colocar en una fuente adornada con hojas de le- chuga. Freír las cebollas en cuatro partes en abundante aceite, junto con el ají, sal y pimienta. Agregar el vinagre cuando ya la cebolla está cocida. Dejar cocinar sólo unos minutos. Si nota que se está secando, se puede agregar un poquito de agua ó caldo. Retirar del fuego y colocar sobre los trozos de pesca- do, adornar con los huevos duros cortados por la mitad, los choclos y las aceitunas.