El ceviche es uno de los platos más representativos del Perú, conocido por su frescura y sabor único.
1/2 kg. de pescado
Langostinos y calamar
15 conchas negras
20 limones
2 tomates
2 cebollas
Culantro al gusto Sal,
Pimienta
1 ají
Se troza el pescado, los langostinos y el calamar en cuadritos pequeños. Se abren las conchas y se le deja reposar. Todo se pone en una fuente o cacerola. Por otro lado, se prepara el jugo de limón, se pica la cebolla en tiras pequeñas, los tomates en rodajas y se licúa el ají. El jugo de limón se echa sobre la fuente, conjuntamente con la cebolla, la pimienta, el ají y la sal al gusto. Se espera que se cocine el pescado, los langostinos, el calamar y las conchas negras y luego se sirve, acompañado de las rodajas de tomate y se espolvorea culantro encima. También se puede acompañar con yuca, sarandaja y lechuga.